14 порций
45 мин (ваши
45 мин)
Если вы ещё не готовили вареники на пару, то обязательно попробуйте — это очень вкусно! Вареники получаются нежными, лёгкими и пышными, похожими на маленькие пирожки. Начинка может быть любая, но особенно вкусны такие вареники на пару с начинкой из творога.
Продукты
(на 14 порций)
Для теста:
Мука пшеничная — 400 г (3 стакана объёмом 200 мл)
Кефир 2,5% — 250 г
Желток яичный — 1 шт.
Сода — 1/2 ч. ложки
Соль — щепотка
*
Для начинки:
Творог — 250 г
Сахар — 2 ст. ложки
Желток яичный — 1 шт.
Ванильный сахар — 1 ч. ложка
Крупа манная (при необходимости) — 1 ст. ложка без горки
*
Масло сливочное (для подачи) — 50 г
Пошаговый фото рецепт
Вареники с творогом (на пару)
Подготавливаем необходимые продукты.
Творог лучше взять домашний — жирный, сухой, но без жёстких крупинок.
Все продукты заранее достаём из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.
В глубокую миску просеиваем муку через мелкое сито.
Делаем в муке углубление и вливаем в него кефир. Добавляем соду, яичный желток и соль.
Замешиваем мягкое, слегка липкое тесто (при необходимости добавляем ещё совсем немного муки). Готовое тесто накрываем полотенцем, чтобы не обветрилось.
Готовим начинку.
В отдельной миске соединяем творог, сахар, яичный желток и ванильный сахар. Перемешиваем ложкой, растирая комочки творога.
Если творожная масса получилось слишком жидкой, то можно добавить 1 ст. ложку манной крупы и оставить примерно на 10 минут для набухания.
Скатываем тесто в колбаску и разрезаем на 14-15 равных частей.
Каждый кусочек теста раскатываем в виде лепёшки толщиною примерно полсантиметра.
На каждую лепёшку выкладываем по 1 ст. ложке творожной начинки.
Над начинкой защипываем края теста, формируя вареники.
Кастрюлю наполняем водой примерно на четверть, ставим на минимальный нагрев. Как только вода закипит, устанавливаем сверху на кастрюлю сито или дуршлаг и выкладываем туда несколько вареников на расстоянии друг от друга, так как они сильно увеличатся в размере.
Накрываем крышкой и отвариваем вареники на пару примерно в течение 7 минут.
Готовые вареники выкладываем в миску отдельно друг от друга, чтобы они, пока горячие, не склеились между собой. Каждый вареник смазываем сливочным маслом.
Вареники на пару, с начинкой из творога, готовы. Такие вареники одинаково хороши как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!
