6 порций
1 час 10 мин (ваши
30 мин)
Сладкий ореховый пирог из теста на кефире — простая в приготовлении выпечка, которую можно испечь к праздничному и домашнему чаепитию из самых доступных ингредиентов. Слоистая структура пирога достигается за счёт его необычной формовки — тесто смазываем сливочным маслом, посыпаем смесью орехов и сахара, складываем конвертиком и раскатываем. Всё проще, чем кажется! А в результате — в меру сладкий, ароматный и очень вкусный пирог. Готовьте и пробуйте на здоровье!
Продукты
(на 6 порций)
Для теста:
Кефир — 100 мл
Яйцо — 1 шт.
Масло растительное — 25 мл
Сахар — 50 г
Мука — 300 г (2 стакана ёмкостью 250 мл) + для подпыла
Сода — 0,5 ч. ложки
Соль — 1 щепотка
Ванильный сахар — 1 ч. ложка
или ванилин — 1 щепотка
*
Для начинки:
Масло сливочное — 50 г
Орехи грецкие — 40 г
Сахар — 60 г
Ванильный сахар — 1 ч. ложка
или ванилин — 1 щепотка
*
Для смазывания пирога:
Желток — 1 шт.
Пошаговый фото рецепт
Слоёный пирог на кефире, с орехами
Подготовьте все ингредиенты.
Просейте муку.
Кефир подойдёт любой жирности, чем кислее — тем лучше.
В глубокую миску влейте кефир. Всыпьте соду, перемешайте.
Добавьте яйцо. Перемешайте до однородности.
Влейте растительное масло. Следом всыпьте сахар, соль и ванильный сахар. Перемешайте.
В несколько приёмов добавьте муку.
Замесите мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Возможно, муки уйдёт немного больше или меньше — ориентируйтесь на консистенцию теста при замесе.
Тесто накройте полотенцем и оставьте на 10-15 минут.
А пока приготовьте ароматную начинку: орехи измельчите в блендере до мелкой крошки.
Добавьте к орехам ванильный и обычный сахар. Перемешайте.
Подпылите доску мукой. Сверху выложите тесто.
Раскатайте тесто в прямоугольный пласт (мой — размером 30х45 см).
Растопите сливочное масло в микроволновке. Используя кисточку, смажьте весь пласт маслом.
Сверху распределите ароматную начинку. Немного придавите руками, впечатывая начинку в тесто.
Теперь начинайте формовку пирога. Чтобы получилась слоистая структура, визуально разделите весь пласт теста на 4 поперечные части. Я сделала разметку с помощью насечек по краю пласта.
Отделяя одну из четырёх намеченных частей пласта теста, сделайте разрезы сверху и снизу, не дорезая до конца таким образом, чтобы полоса своей 1/3 частью (центральной) ещё была соединена с пластом.
Загните надрезанную верхнюю угловую часть пласта теста вниз.
Накройте нижней угловой частью.
Теперь полученный квадратик заверните на тесто.
Продолжайте делать надрезы и заворачивать тесто, укладывая слои друг на друга.
Получился вот такой условно квадратный пирог.
Переложите пирог на пергамент и немного придавите руками, придавая ему форму прямоугольника.
Аккуратно раскатайте скалкой, чтобы пирог стал тоньше и хорошо пропёкся. Я раскатала пирог до толщины 1 см, получился прямоугольник размером 19х26 см.
Выложите пирог на застеленный пергаментом противень.
Смажьте поверхность взболтанным желтком.
Вилочкой нарисуйте узор.
Отправьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. При выпекании ориентируйтесь на мощность своей печки и размер пирога.
Слоёный пирог на кефире, с орехами, готов. Вес готового пирога — 580 г.
Когда пирог остынет, разрежьте его на порционные кусочки и подайте на стол.
Приятного чаепития!
