8 порций
3 часа (ваши
30 мин)
Приготовьте для своих родных нежный рулет из блинов с заварным кремом. Такой десерт непременно оценят все сладкоежки. Технология очень простая. Нужно испечь блины, приготовить заварной крем и все это соединить. Кстати, если у вас нет духовки, тогда рецепт этого блинного рулета специально для вас.
Продукты
(на 8 порций)
Для блинов:
Молоко — 200 мл
Вода — 200 мл
Мука — 180 г (1,5 стакана объёмом 200 мл)
Яйца — 2 шт.
Белки яичные — 2 шт.
Сахар — 20 г
Сахар ванильный — 10 г
Масло растительное — 2 ст. ложки
Соль — 0,5 ч. ложки
*
Для крема:
Молоко — 400 мл
Желтки яичные — 2 шт.
Мука — 20 г
Сахар — 50 г
Масло сливочное — 50 г
Куркума молотая — 0,5 ч. ложки
*
Для подачи (по желанию):
Сахарная пудра — по вкусу
Мята свежая — несколько листиков
Пошаговый фото рецепт
Рулет из блинов с заварным кремом
Подготовьте все ингредиенты. Просейте муку. Используйте сливочное масло хорошего качества. Молоко подойдёт любой жирности.
Сначала приготовьте блины. Для этого в глубокую миску вбейте два яйца. Добавьте ещё два яичных белка. Желтки оставьте для приготовления крема.
Всыпьте ванильный сахар и соль. Взбейте венчиком до однородности. Можно воспользоваться миксером.
Влейте воду и молоко. Перемешайте.
Всыпьте муку. Перемешайте, чтобы не было комочков.
Влейте растительное масло без запаха. Перемешайте до получения теста однородной консистенции, без комочков.
Тесто разделите на 2 части. В одну порцию добавьте куркуму, чтобы сделать блинчики более яркими. Хорошо перемешайте.
Разогрейте сковороду на среднем огне. При необходимости смажьте растительным маслом, используя кисточку. Влейте порцию теста и быстрыми движениями распределите по всему дну. Жарьте блины примерно по 1 минуте с каждой стороны, до румяности.
Пожарьте все блины и остудите. У меня получилось по 8 блинов.
Пока блинчики остывают, приготовьте заварной крем. Для этого в толстостенный сотейник добавьте желтки и сахар. Разотрите венчиком или лопаткой до однородности.
К желтковой массе добавьте муку.
Перемешайте до однородной гладкой консистенции без комочков.
Влейте молоко. Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Можно воспользоваться миксером. Установите сотейник на средний огонь и, постоянно помешивая венчиком или лопаткой, прогрейте до загустения.
Мне понадобилось около 4-6 минут, чтобы масса хорошо загустела. Снимите с огня.
В горячую молочную смесь введите сливочное масло. Перемешайте лопаткой до полного его расплавления.
Крем переместите в подходящую посуду. Накройте пищевой плёнкой в контакт с поверхностью. Остудите крем и отправьте в холодильник на 1-1,5 часа, можно и больше. За это время крем стабилизируется и станет более плотным.
Большую доску застелите пищевой плёнкой в несколько слоёв. Выложите все блины в два ряда внахлест друг на друга, чередуя жёлтые и белые блинчики.
Смажьте блины заварным кремом.
Закрутите в рулетик, приподнимая плёнку. Я завернула в рулет по длинной стороне, хотя можно и по короткой. Отправьте блинный рулет в холодильник хотя бы на 1 час, можно оставить на ночь.
Аккуратно разрежьте рулет на порционные кусочки, используя хорошо заточенный нож.
Рулет из блинов с заварным кремом готов к подаче.
При желании посыпьте рулет из блинов сахарной пудрой и украсьте листиками мяты. Если есть фрукты или ягоды, можно ими украсить.
Приятного чаепития!
