8 порций
2 часа (ваши
30 мин)
Шоколадный муссовый торт с творогом готовится без духовки. В его основе — шоколадное печенье со сливочным маслом, а затем слой шоколадного мусса с творогом и сахарной пудрой. Заливаем всё глазурью из сливок и шоколада. Благодаря добавлению желатина в мусс и глазурь торт отлично держит форму, не тает и не крошится. А вкус понравится абсолютно всем шоколадоголикам!
Продукты
(на 8 порций)
Для основы:
Печенье шоколадное — 150 г
Масло сливочное размягчённое — 50 г
Сливки жирностью 15% — 2 ст. ложки
*
Для мусса:
Сливки жирностью 33-35% — 300 мл
Творог жирностью 9% — 200 г
Шоколад чёрный 56% — 90 г
Сахарная пудра — 80 г
Сахар ванильный — 1 ст. ложка
Желатин — 10 г
Вода питьевая — 80 мл
*
Для глазури:
Сливки жирностью 10% — 60 мл
Желатин — 1 ч. ложка
Шоколад чёрный — 60 г
Пошаговый фото рецепт
Муссовый шоколадно-творожный торт с печеньем и глазурью (без выпечки)
Подготовьте все ингредиенты. Я использовала чёрный шоколад с содержанием какао 56%. Можно взять также молочный или более горький шоколад, кто как любит. Сливочное масло предварительно достаньте из холодильника, оно должно быть размягчённым. Сливки должны быть охлаждёнными.
Шоколадное печенье крупно поломайте и поместите в чашу блендера.
Измельчите печенье в крошку, включив блендер на 30 секунд.
Пересыпьте крошку печенья в миску, добавьте сливки и мягкое сливочное масло. Лопаткой перемешайте все ингредиенты в однородную пластичную массу.
Разъемную форму для торта (у меня форма диаметром 18 см) застелите пергаментной бумагой.
Основу для торта выложите на пергамент и лопаткой разровняйте по всей поверхности дна. Поставьте в холодильник на 20 минут для остывания.
Для муссового слоя шоколад разломайте на кусочки и поместите в тарелку. Можно растопить шоколад на водяной бане, но проще и быстрее топить шоколад в микроволновой печи на маленькой мощности.
Желатин залейте тёплой водой и оставьте на 10 минут для набухания. Затем слегка подогрейте в микроволновке до полного растворения гранул желатина.
В микроволновке на мощности 300 Вт растопите шоколад примерно 1 минуту.
Соедините в чаше блендера сахарную пудру, мягкий жирный творог, ванильный сахар и растопленный шоколад.
Соедините все ингредиенты в однородную вязкую массу.
Охлаждённые жирные сливки поместите в высокую чашу и венчиком блендера взбейте до плотных пиков.
Желатин растоплен, сливки взбиты, шоколадно-творожная масса соединилась — всё готово для приготовления мусса.
Соедините сливки, шоколад с творогом и желатин в глубокой миске, лопаткой перемешайте до однородного состояния.
Достаньте корж из холодильника и залейте его муссом. Поставьте форму снова в холодильник на 1 час для застывания.
Для глазури подготовьте шоколад, сливки и желатин.
Сливки нагрейте до тёплого состояния и добавьте в них желатин. Оставьте на 10 минут для набухания, затем нагрейте до полного растворения. Шоколад разломайте на кусочки и растопите в микроволновке.
Объедините сливки с желатином и растопленный шоколад в однородную массу, остудите до тёплого состояния.
Залейте глазурь и снова поставьте торт в холодильник для застывания на 1 час.
Аккуратно достаньте торт из формы и снимите с пергамента на тарелку. Украсьте торт натёртым шоколадом и подавайте к столу.
Муссовый шоколадно-творожный торт без выпечки готов. Он отлично режется на кусочки, разрез гладкий и красивый.
Этот рецепт очень выручает, когда нет возможности включить духовку. Взбитые сливки придают муссовому слою нежность и воздушную консистенцию, творог — легкую кислинку, а шоколад — насыщенный вкус и аппетитный аромат. С чашкой ароматного кофе кусочек такого муссового тортика — просто неимоверное удовольствие!
