Эти ароматные медовые пряники готовятся заварным способом. Заварные пряники по текстуре немного плотнее, чем сырцовые, но вместе с тем такие же мягкие и нежные, дольше хранятся и не черствеют. Благодаря оптимальной пропорции мёда и глазури пряники по этому рецепту получаются в меру сладкими, не приторными. Попробуйте приготовить пряники таким способом!
Продукты
Мёд — 150 г
Масло сливочное — 100 г
Яйцо (большое) — 1 шт.
Вода — 80 мл
Мука — 420-500 г
Сода — 0,5 ч. ложки
Кардамон молотый — 0,5 ч. ложки
Гвоздика молотая — 1,5 щепотки
Корица молотая — 1,5 щепотки
Мускатный орех молотый — 1 щепотка
Имбирь молотый — 1 щепотка
*
Для сахарной глазури:
Сахар — 100 г
Вода — 40 г
Пошаговый фото рецепт
Заварные медовые пряники в сахарной глазури
Необходимые продукты.
В кастрюле смешиваем мёд с водой и нагреваем до температуры около 80 градусов.
В сироп при постоянном помешивании добавляем 150 г муки (1 стакан ёмкостью 250 мл).
Быстро перемешиваем ложкой мучную «заварку».
Заварку оставляем в прохладном месте до полного остывания (я оставляю на ночь).
В остывшую заварку добавляем яйцо, соду, размягчённое сливочное масло и пряности (кардамон, гвоздику, корицу, мускатный орех и имбирь).
Всё хорошо перемешиваем до однородности, чтобы не оставалось комочков. Я пользуюсь для этого погружным блендером.
Постепенно добавляя оставшуюся муку, замешиваем тесто.
Тесто должно получиться мягким и эластичным, не липнуть к рукам, но и не рассыпаться на крошки. Всего вместе с «заваркой» я использовала 420 г муки (2⅔ неполных стакана ёмкостью 250 мл).
Включаем духовку и разогреваем до 180 градусов.
Из теста формируем шарики весом приблизительно по 40 г.
Шарики теста выкладываем на застеленный пергаментом противень, соблюдая расстояние, поскольку пряники при выпекании увеличатся в размере. Каждый шарик теста слегка прижимаем рукой.
Выпекаем заварные медовые пряники в разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут, до подрумянивания. Оставляем готовые пряники остыть.
Для глазури в кастрюльку вливаем воду, всыпаем сахар. Смешиваем.
Доводим на среднем огне до кипения, затем уменьшаем огонь и на маленьком огне варим 1 минуту. Время варки желательно соблюдать, поскольку недоваренная глазурь может не застыть, а переваренная будет слишком густой и плотной.
Быстрыми движениями кулинарной кисти наносим на все стороны пряника горячую глазурь. Оставляем пряники на несколько часов при комнатной температуре, чтобы глазурь подсохла.
Заварные медовые пряники в сахарной глазури готовы. Приятного чаепития!
