2 часа 40 мин (ваши
30 мин)
Все шоколадоголики – этот рецепт для вас! Печенье «Три шоколада» – выпечка с мегашоколадным вкусом. А иначе и быть не может, поскольку в составе печенья три вида шоколада. Рецепт прост и не требует специальных навыков. Готовьте, наслаждайтесь, делитесь впечатлениями.
Продукты
Шоколад тёмный — 230 г
Шоколад молочный (в каплях) — 60 г
Шоколад белый (в каплях) — 60 г
Масло сливочное — 50 г
Яйца — 2 шт.
Сахар — 180 г
Мука — 90 г
Разрыхлитель — 3 г
Ванильный сахар — 10 г
Пошаговый фото рецепт
Печенье «Три шоколада»
Подготовьте все ингредиенты.
Белый и молочный шоколад понадобится в каплях или монетках.
Тёмный шоколад у меня в плитке, содержание какао 80%. Если использовать шоколад с меньшим содержанием какао, то печенье при выпекании больше растечётся.
Просейте муку. Всыпьте разрыхлитель. Перемешайте.
Теперь нужно расплавить тёмный шоколад с маслом. Для этого я предпочитаю использовать водяную баню: в сотейник вливаю воду, отправляю на огонь и довожу до кипения. Сверху устанавливаю приспособление для стерилизации банок с отверстием в центре. Над отверстием устанавливаю жаропрочную глубокую миску. В миску выкладываю разломанный на кусочки чёрный шоколад и сливочное масло.
Помешиваю массу до полного расплавления шоколада и масла.
Можно также использовать микроволновку: нужно отправить подходящую ёмкость с ингредиентами в микроволновку на 25-30 секунд при максимальной мощности и повторить эту процедуру 2-3 раза, до полного расплавления. После каждого прогревания хорошо перемешивать шоколад с маслом.
В отдельной миске соедините яйца, сахар и ванильный сахар (его можно заменить ванилином или экстрактом ванили).
Взбейте яйца с сахаром миксером до пышной светлой массы. Мне понадобилось 4-5 минут работы миксера мощностью 500 вт на небольших оборотах.
К яичной массе добавьте шоколадную. Перемешайте миксером до однородности.
Всыпьте муку с разрыхлителем. Перемешайте миксером до однородной консистенции.
Добавьте молочный и белый шоколад. У меня монетки большого диаметра. Будет удобней, если взять более мелкие капли. Перемешайте.
Получилась довольно густая масса. Накройте её пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на 2-3 часа.
За это время шоколадная масса станет очень плотной.
Включите духовку разогреваться до 180 градусов.
Для формовки печенья я использовала ложку для мороженого, хотя подойдет и обычная. Наберите порцию шоколадной массы (это сделать трудновато). Сформируйте руками шарик и приплюсните его между ладонями.
Противень застелите пергаментом. Выложите печенье на расстоянии друг от друга и отправьте в горячую духовку на 10-15 минут, температура выпекания — 180 градусов.
Печенье «Три шоколада» готово. Сразу после выпечки оно мягкое, но по мере остывания снаружи затвердевает. Внутри остается мягким, а корочка хрустящая.
(Из указанного количества продуктов у меня получилось 9 печений.)
Снимите печенье с противня и подавайте к столу. Приятного чаепития!
