1 час (ваши
40 мин)
Ароматные кексы с кокосовой стружкой и начинкой из шоколада — идеальное лакомство для сладкоежек. Кексики готовятся совсем несложно, довольно быстро и получаются невероятно вкусными. Отличное дополнение к утренней чашечке чая или кофе!
Продукты
Молоко — 200 мл
Масло сливочное — 125 г
Кокосовая стружка — 100 г
Яйца — 2 шт.
Сахар — 100 г
Мука — 350 г
Разрыхлитель — 2 ч. ложки
*
Для начинки:
Шоколад молочный — 75 г
Шоколад белый — 75 г
*
Для декора:
Шоколад молочный — 50 г
Шоколад белый — 50 г
Кокосовая стружка — 2 ст. ложки
Пошаговый фото рецепт
Кокосовые маффины с шоколадом
Подготавливаем продукты по списку.
Шоколад можно взять любой. У меня — белый и молочный.
Сливочное масло лучше всего заранее достать из холодильника — оно должно быть максимально мягким.
Кексики готовятся очень быстро, поэтому духовку лучше заранее включить разогреваться до температуры 200 градусов.
В глубокой миске соединяем яйца и сахар. Взбиваем на высокой скорости миксера добела, примерно 4-5 минут.
Добавляем размягчённое сливочное масло и молоко. Перемешиваем.
Всыпаем кокосовую стружку. Снова перемешиваем.
Частями, каждый раз перемешивая, добавляем муку с разрыхлителем.
Тесто для маффинов должно получиться довольно густым и спадать с лопатки или ложки «ленточкой».
Бумажные формочки для кексов заполняем тестом примерно на треть.
Шоколад ломаем на квадратики. В каждую формочку прямо на тесто кладём по кусочку шоколада.
На каждый кусочек шоколада выкладываем примерно по 1 ст. ложке теста.
Отправляем формочки в духовку, разогретую до температуры 200 градусов, примерно на 20 минут.
Готовые кексы извлекаем из духовки и слегка остужаем.
Готовим шоколадную глазурь для кексов.
Для этого шоколад ломаем на кусочки и растапливаем либо в микроволновке короткими импульсами по 10-15 секунд, либо на водяной бане — установив миску с шоколадом на кастрюльку с небольшим количеством кипятка.
Наносим растопленный шоколад на остывшие маффины. Я делаю это с помощью силиконовой кисточки.
Присыпаем каждый кексик кокосовой стружкой.
Ароматные маффины с кокосовой стружкой и шоколадом готовы.
Приятного аппетита!
