4 порции
30 мин (ваши
10 мин)
Сочная и ароматная форель готовится 5-7 минут без учёта времени маринования, поэтому отлично подходит для случая, когда необходимо приготовить достойное и вкусное блюдо. Оттенить сладко-солёный вкус рыбы и придать ему свежесть и лёгкую кислинку поможет соус из авокадо, сока лайма и свежего базилика. Изысканность и простота приготовления на вашей тарелке!
Продукты
(на 4 порции)
Форель — 800 г (4 стейка)
*
Для маринада:
Масло оливковое — 3 ст. ложки
Лимон (для цедры) — 0,5 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Паприка молотая — 1 ч. ложка
Тмин (молотый или в зёрнах) — 1 ч. ложка
Перец красный молотый — на кончике ножа
Соль — 1/3 ч. ложки
Перец чёрный молотый — на кончике чайной ложки
*
Для соуса:
Авокадо — 1 шт. (80 г)
Базилик свежий — 1 пучок
Лайм (для сока и подачи) — 0,5 шт.⠀
Пошаговый фото рецепт
Жареная форель с соусом из авокадо и базилика
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Конечно, форель лучше использовать свежую, но если вы разморозите предварительно заготовленные стейки рыбы, получится тоже вкусно. Рыбу вымойте и обсушите бумажным полотенцем.
Чеснок очистите.
Лимон, лайм и авокадо вымойте.
Тмин используйте в порошке. Если у вас тмин в зёрнах, их нужно измельчить в ступке или кофемолке.
С помощью мелкой тёрки снимите цедру с половинки лимона. Тёрку вымойте.
Чеснок измельчите прессом или натрите на мелкой тёрке.
Соедините в миске для маринования подготовленные чеснок и цедру, паприку, молотый тмин, соль, чёрный и красный перец и 2 ст. ложки оливкового масла.
Перемешайте все компоненты до однородности.
Выложите в маринад стейки форели. Переверните несколько раз так, чтобы маринад покрыл рыбу со всех сторон.
Оставьте мариноваться на 15-20 минут.
Пока маринуется рыба, подготовьте все для соуса.
Авокадо очистите от косточки и кожуры.
Лайм разрежьте пополам.
Базилик промойте и снимите листья со стебля.
Выложите в чашу блендера листья базилика и авокадо, выжмите сок половинки лайма. (Можно оставить пару долек лайма для подачи.)
Блендером измельчите ингредиенты соуса в пюре.
Разогрейте в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла. Промаринованную рыбу выложите на сковороду и обжарьте с одной стороны 4-5 минут.
Переверните рыбу и обжарьте с другой стороны ещё 4-5 минут.
Аккуратно снимите обжаренные стейки на тарелку.
Накройте стейки фольгой, чтобы они «отдохнули» и сохранили свой сок.
Подавайте форель с соусом из авокадо и базилика, ломтиком лайма и, например, салатом из свежей зелени и овощей.
Рыба получается очень сочной, с лёгкой остротой перца и ароматом тмина и паприки.
В сочетании с базиликовым соусом получается просто идеальное праздничное блюдо!
Приятного аппетита!
